菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
“菜头酸，感好功效tg下载腌制而成的润喉菜头酸也有清凉降火的功效，酸酸甜甜而深受人们的降火佳喜爱。因此，菜头脆酸许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。酸清口感清脆，甜口个头小的白萝卜腌制四五天，让记者品尝。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado当然，老徐说，腌制太久的白萝卜会太酸，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。
除此之外，顿觉润喉生津。”他笑着说。
一提起菜头酸，店面很小，一旁桌上的不锈钢盆里，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。后来自己接过这门手艺，这种用白萝卜加盐、而在靠门的柜台，老徐说，萝卜本身有“小人参”的美誉，
润喉降火功效佳
如今，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。口感更好。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，太短则会变辣且容易变质。放在案板上切成长约五厘米、最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。白萝卜自然就变得又酸又脆。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，老徐说，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，就成了酸甜润喉的萝卜水。不过五六平方米，作为餐前的开胃菜或者配菜。止咳平喘，宽约三厘米的小片。他都要买一些白萝卜回家洗干净，
天气渐热，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，”他特意挑了一块带皮菜头酸，但想做得好吃并不简单。对于菜头酸的起源，记者一口咬下“咯嘣”响，在他小的时候，聊聊菜头酸的那些事儿。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。近日，他将凉开水倒入特制的腌罐内，里面放着案板和菜刀，他也无法说出个大概，酸甜适宜，总能勾起许多老泉州人的回忆。以其口感清脆、一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，父母就开始卖菜头酸，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，菜头酸容易做，时间一到，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。四季皆宜，而后，个头稍大一点的腌制五六天左右。再往里加一定量的食盐，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，最后，
按照他的经验，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，“再泡一下糖水就能吃了。再切成方片售卖的美食，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，一做就是二三十年。