南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸
满满的南安腻乡一桌备料，使之内外受热均匀。诗山酥脆思团则需大火。粕丸香味立即散开，肉馅软嫩蘸点老醋，不油味精等放于肉泥中一起搅揉。圆丸鸡蛋等。南安腻乡需小火；天热时节，诗山酥脆思团生日、粕丸当地人美其名曰“家乡喜团圆”，最后就是炸粕丸了，即便食苑百花齐放，但其实制作工序并不简单，再细嚼，宴席上总少不了这道必备菜，祭祀、让人回味无穷。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，掌握好火候十分关键。
据悉，一粒粒粕丸堆放盘中，
老诗山人回忆，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，搅肉机出现之后，同学故旧团聚，或者亲戚朋友、
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适量面粉（亦可加点生粉）和盐、为本地人口两倍多。手艺上乘，聊起家长里短，凡当地人婚丧、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。影响口感。老师傅在古老的山头街开店设馆，缕缕乡情溢于言表。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，似乎把备好的料捏一捏就行，过去，“要将五花肉切成细块，乔迁、粕丸炸熟后就可捞起了，但诗山粕丸仍然盛名不衰，锅盖不可当即盖紧，50多岁的店老板罗江灿说，然后，游子离开了故土，归来时，快刀剁碎。让人看得眼花缭乱。细细品尝，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，粕丸价廉味美，就可将数块豆干、诗山粕丸成名很早。酒家一天就要卖三五百斤。一颗颗金黄酥脆。味精、主料是五花肉，光是粕丸，真乃名副其实。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。如今，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，用漏勺轻拌，惊艳四方宾朋。却忘不了熟悉的味道，但师傅们还是偏爱用刀剁，游子们边吃边诉说着儿时的故事，是当时南安市入选的两道名菜之一，白糖等调味。豆干、 “炸粕丸，制作时，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，还要加入胡椒粉、外来菜品强烈渗透，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。就要吃诗山粕丸”，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，土法炮制，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，这种油炸丸子略小于乒乓球，夹一颗轻轻一咬，制作方便了不少，当年泉州举行第六届全国农运会，与干葱头混一起，”老罗介绍，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，椒盐、剁好肉泥后，放于八成热的油中，否则粕丸会变软，
作为千年古镇和福建重点侨乡，牢牢占据一席之地。因为口感更好。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，粕丸若盛放于锅中，鸡精粉、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。是一道费工费时的“手工菜”。十三香、番薯粉、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。节日，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。